Soppressata Cilentana Salumi Artigianali San Marco
La soppressata Cilentana Salumi San Marco di Alim Carni di Futani, e' una vera delizia per la vista e per il palato.E' il salume che piu' di tutti rispecchia il Cilento e le sue antiche tradizioni.
La soppressata San Marco, conosciuta anche come schiacciata, per la sua forma compatta che ne esalta il gusto.
La soppressata, a differenza della salsiccia, viene realizzata con le parti piu' nobili del maiale, in particolare con il prosciutto, che lo rende piu' magro rispetto ai tagli utilizzati per la salsiccia.
Il processo e' molto laborioso in quanto, una volta insaccata la carne, la soppressata viene posta su dei ripiani e tenuta sotto pressatura per 48 ore.
Successivamente viene appesa nelle celle di essicazione dove riposa per circa 60 giorni.
La soppressata cilentana artigianale San Marco ha un tempo di stagionatura piuttosto lungo affinche' possa essere garantita la massima esaltazione del gusto.
DATI TECNICI
